Découvrez l'Excellence Culinaire
Nicolas Zanel
Chef Privé
Faites venir le restaurant chez vous et découvrez l’art de la gastronomie avec des menus conçus sur mesure.
Les Menus
Découvrez nos menus et tarifs à titre indicatif. Le chef Nicolas Zanel les adapte à vos goûts, envies et aux produits de saison. Nos propositions culinaires évoluent avec l’inspiration du chef et la saisonnalité des ingrédients. Profitez d’une expérience gastronomique unique et sur mesure.
Menu Gourmand
À partir de 50€ par convive
Gougères Maison
Gouda Truffé
Cœur de Saumon Gravlax
Yaourt Grec, Orange Sanguine
Asperge Blanche Tiède
Œuf Frit, Hollandaise aux Herbes
Joue de Veau Braisée
Pressé de Pommes de Terre
Soupe de Fraises
Rhubarbe, Crème St Germain Liqueur
Menu Dégustation
À partir de 70€ par convive
Tartare de Boeuf
Radis Noir, Sésame Croustillant
Croustillant Sésame
Avocat Piment
Tourteau en Gelée de Crustacé́
Crème de Fenouil
Tarte Fine Asperges Blanches
Crémeux d’Oignon, Balsamique, Coulis de Cresson
St Jacques Raidies à la Flamme
Avocat, Melon & Coriandre
Filet de Turbot
Poireaux Confits, Jus de Coquillages Crémé, Huile d’Ail des Ours
Pavlova
Crème Citron, Gelée Basilic
Cocktail Dînatoire
De 35€ à 90€ par convive selon les pièces choisies
Bouchées Végétariennes
Tartelette Asperge – Crème De Thym Citron
Gaufrette Pistache – Chèvre Frais Au Miel
Cigarette Croustillante – Sésame, avocat, Coriandre & Piment
Croquette De Brocolis – Mayonnaise Wasabi (Servi Chaud)
Bouchées Poissons et Crustacés
Tataki De Thon Au Sésame – Galette De Risotto Croustillant
Tartare De Bar – Confit De Poivron, Gelée De Gaspacho, Chips Wonton
Gravlax De Cœur De Saumon – Orange Sanguine
Tataki De Thon Au Sésame – Galette De Risotto Croustillant
Mini Arrancini – Thon Cru, Mayonnaise Epicée
Noix De St Jacque Cuite Au Naturel – Snackée Sur Une Pierre Chaude (Servi Chaud)
Bouchées Viande
Pressé De Foie Gras – Mangue-Pain D’épices
Tartare Bœuf Sur Feuille De Riz Soufflée – Radis Noir & Sésame Croustillant
Vitello Tonnato – Capperoni, Olives & Tomates Confites
Mini Filet De Boeuf Wellington
Bouchées Sucrées
Mini Tartelette Fraise – Crème Vanille Et Liqueur St Germain
Mini Tartelette Citron Vert – Meringue Basilic
Mini Choux – Ganache Chocolat Et Cœur Caramel
Mini Tarte Tatin – Pomme Caramélisée, Pâte Sablée, Crème d’Isigny
Buffet de Saison
De 30€ à 70€ par convive selon les plats choisis
Salade de Fèves – Menthe, Citron Confit
Tomates Anciennes – Stracciatella, Basilic
Asperges Vertes – Oignon Nouveau, Mélange d’herbes
Betteraves Couleurs – Vinaigrette Hibiscus, Chèvre Frais
Salade de Melons – Pastèques, Concombre, Féta, Graines de Courge
Haricots – Oignon Rouge, Ricotta Fumée
Soupe Glacée de Melon – Avocat, Concombre, Coriandre, Jalapeño
Tarte Fine au Champignon – Crémeux d’oignon Doux et Sariette
Tarte Fine Tomates – Oignon Rouge, Crème de Basilic et Féta
Mini Balotines de Poulet Froid – Mayonnaise Curry, Estragon
Vitello Tonnato – Capres, Olives Taggiasques, Tomates Confites
Mortadelle Tartuffo – Gressins, Mayonnaise Pistache-Miel
Carpaccio de Bœuf – Pecan Caramélisées, Mousse Fourme d’Ambert, Poire
Crevettes Marinées – Citron Vert, Coriandre, Jalalepño
Grosse Daurade Entière Reconstituée en Carpaccio – Huile et Graines de Sésame
Tataki de Thon – Crème de Poivron Rouge, Oignons Pickled et Shizo
Gravlax de Saumon – Crème d’Orange Sanguine
Bar Taillé à Cru – Eau de Tomate, Oignons Rouge Pickles, Basilic Pourpre
Carte Printemps 2026
Explorez les créations culinaires uniques et de saison du Chef Nicolas Zanel, conçues pour sublimer vos événements privés avec élégance et raffinement.
Cocktail Premium
Découvrez ci-dessous notre carte Cocktail Printemps en version Premium, imaginée par le Chef Nicolas Zanel. Chaque bouchée est une création raffinée, pensée pour surprendre vos invités lors de vos réceptions privées.
Une sélection de pièces gastronomiques, entre saveurs audacieuses, textures variées et présentation élégante.
Bouchées Végétariennes
À partir de 4€ par pièce
| Gougères au Gouda Truffé |
| Champignon Farci, Crème de Parmesan Gratinée (servi chaud) |
| Gaufrette Chèvre Frais, Pistaches Grillés, Miel |
| Tartelette Fourme d’Ambert, Pécan Caramélisée, Poire |
| Croquette de Brocolis, Mayonnaise Wasabi (servi chaud) |
| Mini Burger Végétarien, Cheddar, Avocat (servi chaud) |
| Tartelette Asperge Verte, Crème Citron et Thym |
| Tartelette Petits Pois, Crème de Lard et Sarriette |
| Mini Arancini Safran, Mozza, Concassée de Tomates |
Bouchées Viande
À partir de 5€ par pièce
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Bonbon de Foie Gras, Mangue-Pain d’Épices |
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Mini Filet de Boeuf Wellington, Sauce Vin Rouge (servi chaud) |
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Croquette d’Épaule d’Agneau Confite, Cumin, Crème de Citron Beldi et Coriandre (servi chaud) |
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Mini Arancini, Jambon et Mozza Truffés (servi chaud) |
Bouchées Poissons & Crustacés
À partir de 5€ par pièce
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Croquette de Crabe, Spicy Mayo Fleur d’Oranger (servi chaud) |
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Tartare de Thon, Wasabi, Feuille de Riz |
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Noix de St Jacque Cuite au Naturel, Snackée sur une Pierre Chaude (servi chaud) |
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Tourteau en Gelée de Crustacés, Mayonnaise Citron Vert et Herbes |
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Tartelette Crevettes, Gelée de Mangue, Avocat, Basilic |
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Petite Fricassée de Moules, Chorizo, Noix de Coco |
Bouchées Sucrées
À partir de 4€ par pièce
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Financier «Bonbon», Citron, Meringue Flambée |
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Mini Layer Cake au Chocolat, Ganache et Génoise Caramel-Fleur de Sel |
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Mini Entremet Chocolat |
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Mini Entremet Exotique, Mangue, Passion |
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Mini Tiramisu, Amaretto, Mascarpone Café |
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Cannelés |
Menu Déjeuner - Dîner Premium
Le Chef Nicolas Zanel vous présente ci-dessous son menu Printemps – version Premium, une expérience gastronomique complète autour de produits d’exception. Entrées, plats et desserts composent un voyage culinaire raffiné, idéal pour vos dîners privés les plus élégants.
Les Entrées
À partir de 24€ par convive
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Poireaux Confit Mimosa-Truffe, Ciboulette Câpres, Vinaigrette Xérès Fumé (Veg.) |
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Tartare de Langoustines Bouillon Glacé, Salade de Fenouil Frais |
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Noix de St Jacques en Carpaccio, Citron Caviar, Tahoon Cress et Sel Noir |
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Tourteau, Mayonnaise Citron Vert, Gelée Crustacé, Ponzu, Herbes Fraiches |
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Déclinaison d’Huitres, Crème Ponzu, Citron Noir, Concombre, Gin Hendrix |
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Carpaccio de Bar, Avocat, Concombre, Kiwi, Huile de Basilic |
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Thon Brulé à la Flamme Ponzu Orange, Myrtilles, Olive |
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Tartare de Bœuf, Radis Noir, Sésame, Jaune d’OeufConfit, Chips Tapioca |
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Filet de Veau en Carpaccio, Sauce Tonnato, Câpres |
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Foie Gras Marbré au Cacao, Gelée de Mangue, Pain d’Épice |
Les Plats
À partir de 34€ par convive
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Bœuf Wellington, Sauce Vin Rouge |
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Filet de Bœuf, Sucrine Braisée, Pomme Fondante, Jus de Bœuf |
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Côte de Veau, Carottes Nouvelles, Oignons Confits, Jus de Veau Aigre Doux |
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Agneau en Deux Cuissons, Epaule Confite, Carré Rôti, Champignon Eringy Rôti, Artichaud |
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Pavé de Bar Snacké, Crème de Brocoli, Beurre Blanc, Coulis de Basilic |
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Filet de Turbot, Croûte d’Amande, Citron Confit au Sel, Petits Pois et Fèves «À la Française» Crème au Lard Fumé |
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Sole Braisée, Poireau Meunière, Capres, Citron Frais |
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Noix de St Jacques, Morilles Farcies, Ail des Ours |
Les Desserts
À partir de 12€ par convive
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Brie Truffé, Salade d’Endives |
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Meringue Garnie, Gelée de Citron Jaune et Vert, Basilic, Sorbet |
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Layer Cake Chocolat Façon Finger, Ganache et Génoise Caramel-Fleur de Sel |
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Tarte chocolat, Ganache, Mousse Tiède |
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Tartelette Vanille-Fraise, Crème Légère, Fraises de Bois |
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Tarte Tatin Revisitée, Pâte Sablée au Spéculos, Crème d’Isigny |
Cocktail Standard
Voici notre carte Cocktail Printemps – version Standard, idéale pour vos événements privés conviviaux. Le Chef Nicolas Zanel vous propose des bouchées savoureuses et de saison, alliant gourmandise et simplicité, pour un moment aussi délicieux qu’élégant.
Bouchées Végétariennes
À partir de 3€ par pièce
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Chips Parmesan « Sucette » |
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Gougères Maison |
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Gaufrette Chèvre Frais, Pistaches Grillés, Miel |
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Cigarette Croustillante Sésame, Avocat, Coriandre & Piment |
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Chips de Sarrasin, Poireau Confit, Noisettes Torréfiées |
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Tarte Fine Champignons, Crème d’Oignon Doux au Balsamique |
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Madeleine au Safran, Fromage Frais, Radis |
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Aubergine Confite, Miso, Miel, Féta |
Bouchées Viande
À partir de 4€ par pièce
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Tartare de Bœuf sur Feuille de Riz Soufflée, Radis Noir & Sésame Croustillant |
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Croquettes de Bœuf Braisé, Sauce Vin Rouge |
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Vitello Tonnato, Capperoni, Olives & Tomates Confites |
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Tartare de Veau et Coques, Coriandre, Citron, Chips Tapioca |
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Mini Brochettes Poulet Grillé en Chaud-Froid, Sauces Curry, Coriandre, Satay |
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Pâté en Croûte, Foie Gras Pistache |
Bouchées Poissons & Crustacés
À partir de 4€ par pièce
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Tataki de Thon au Sésame, Galette de Risotto Croustillant (Servi Chaud) |
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Gravlax de Cœur de Saumon, Crème de Raifort, Graine de Moutarde Pickled |
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Céviche de Daurade, Avocat, Raisin, Citron Vert |
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Bouquet de Crevettes Frites au Panko Sauce Chili (servi chaud) |
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Salade de Poulpe, Tomates Confites, Capres, Émulsion de Pomme de Terre |
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Tartelette Haddock, Siphon Pomme de Terre, Paprika Fumé |
Bouchées Sucrées
À partir de 3€ par pièce
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Tartelette Fraise – Framboise, Crème Vanille et Liqueur St Germain |
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Tartelettes Citron Basilic |
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Tartelette Ganache Chocolat |
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Meringue Farcie, Clémentine Confite, Crème Vanille |
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Assortiment de Mini Choux – Vanille, Chocolat, Pistache, Caramel |
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Assortiment de Macarons |
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Assortiment Cookies – Chocolat, Pistache, Noisette, Exotique |
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Mini « Sucettes » Enrobés Chocolat / Vanille |
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Madeleines |
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Financiers |
Menu Déjeuner - Dîner Standard
Retrouvez ici notre menu Printemps – version Standard, conçu par le Chef Nicolas Zanel pour allier fraîcheur, créativité et accessibilité. Composé d’entrées, de plats et de desserts de saison, ce menu s’adapte parfaitement à vos repas privés ou événements sur mesure.
Les Entrées
À partir de 18€ par convive
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Tarte Fine Champignons, Oignon Caramélisé́, Balsamique et Jus de Volaille |
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Velouté d’Asperges, Sirop d’Érable, Crème de Lard Fumé |
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Burrata, Bouillon Frais d’Ail des Ours, Concombre |
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Œuf Mollet Frit, Asperges Vertes, Fèves, Morilles (Veg.) |
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Salade d’Asperges Blanches, Crème Citron, Basilic Frais |
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Daurade Taillé Comme un Sashimi, Carottes Confites, Gingembre, Bouillon Citronnelle |
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Maquereau Mariné au Miso, Asperges Sauvages, Concombre, Basilic, Yaourt |
Les Plats
À partir de 26€ par convive
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Tranche de Poulet Fermier en Ballotine, Sauce Morilles et Vin Jaune, Gratin de Pommes de Terre, Jus Tranché |
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Filet de Canette à l’Orange, Endive Caramélisée, Mini Navets Glacés, Kumquat |
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Paleron de Bœuf Black Angus Braisé, Mini Légumes Primeurs, Navets, Carottes, Oignons, Pois Gourmands |
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Joue de Veau Braisée 8h, Purée de Panais, Emulsion Ail Fumé |
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Dos de Cabillaud Étuvé, Salade d’Herbes, Radis, Pois Croquants, Oignon Nouveau |
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Filet Daurade Citron Confit, Courgette en Purée, Rôtie, Crue Marinée |
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Risotto d’Épeautre Parmesan, Fèves, Petits Pois, Asperges, Céleri (Veg.) |
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Raviole de Butternut, Ricotta, Beurre de Sauge (Veg.) |
Les Desserts
À partir de 9€ par convive
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Ananas en Carpaccio, Coriandre, Citron Vert |
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Soupe de Pomme Granny Smith, Brunoise Marinée au Cerfeuil, Mousse Chocolat Blanc |
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Soupe de Fraises, Mousse Liqueur St Germain |
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Mousse au Chocolat, Caramel de Clémentine |
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Dégustation Café Financier, Ganache au Siphon, Tuile |
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Cheese Cake Mangue Compotée, Huile de Coriandre |
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Omelette Norvégienne Clémentine, Flambée Grand Marnier |
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Riz au Lait à la Vanille, Caramélisé Comme une Crème Brulée |
Galerie d'Images
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